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浓香醇厚鲜成香辣的​啤酒兔火锅

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浓香醇厚鲜成香辣的​啤酒兔火锅

发布日期:2019-07-26 作者: 点击:

  啤酒兔火锅,可以啤酒、豆瓣酱和泡辣椒为主要调料和兔肉为主要原料制成,浓香醇厚、鲜成香辣。

  【配方组成】

  (1)原料:净兔子750克,水发毛肚、猪瘦肉、熟猪肚各150克,青菜、豆腐干、水发粉丝、莲藕各100克。

  (2)调料:豆瓣酱30克,泡生姜30克,泡辣椒、白糖各15克,大葱、蒜瓣、老姜各10克,花椒5克,精盐10克,味精5克,胡椒粉3克,色拉油100克,啤酒500克,骨头汤适量,蒜泥香油碟1个。

  【食材预处理】

  ①净兔子剁成3厘米大小的块,焯水后放在水锅中煮至八成熟,捞出沥干水;泡生姜、老姜分别切片;泡辣椒、豆瓣酱分别剁成细蓉;大葱切段;蒜瓣用刀稍拍。

  ②水发毛肚切成条;熟猪肚斜刀切长片;莲藕刮洗干净,切片;青菜择洗干净,切段:豆腐干洗干净,切条;水发粉丝控尽水分,切段。以 上各料均装盘上桌,围在火锅四周。

  【调制方法】

  ①坐锅点火,注入色拉油烧至六成热时,下入泡姜片。泡辣椒节、豆瓣酱、姜片和葱段炒香出红油,倒入兔肉块煸炒干水分。

  ②掺足骨头汤,加入啤酒、白糖、精盐、花椒、味精和胡椒粉,待炖至兔肉软烂入味后,盛在火锅内,佐味碟涮烫其他原料食用。

  【制作提示】

  ①兔块的血水一定要除尽。

  ②炒底料时可再加些干辣椒节,其味更辣更香。也可加一些五香粉熬汤;味道更浓


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