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吃了十来年火锅,火锅八大未解之谜知道吗?

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吃了十来年火锅,火锅八大未解之谜知道吗?

发布日期:2019-08-30 作者: 点击:

成都火锅底料为你解释火锅八大未解之谜

烫毛肚鸭肠为什么要七上八下?

未解之谜 一

这个并不是说一定要在火锅里头抖15下,还有说啥子鸭肠烫七秒,毛肚烫八秒,口感一定好的,都是鬼扯!之所以烫鸭肠毛肚需要反复地放进锅,然后提起来,目的是让食物重复高温,冷却,高温,再冷却,从而让食物口感更脆。原理如同淬火。你如果实在掌握不好,那就放一碗冰水在旁边,煮几秒钟,放进冰水里,然后再煮几秒钟,重复几次,永远是都脆的不得绵。


微辣是最大的骗局?
未解之谜 二

有些人以为厨房头有三种锅给你备起的,你点微辣,就把微辣的锅端出来,点特辣就把特辣的锅端出来。想想制作成本,单独炒那么多种锅,可能嘛?红锅的辣,集中在表面那层油和料里面。微辣就给你少放点油和料,特辣就给你多放点,就是这么简单。


鸳鸯锅红的比白的滚得快?

未解之谜 三

红汤表面有厚厚一层红油覆盖,热量不易散发,温度升得更快,内部就容易沸腾。就跟盖锅盖烧水的道理一样。白锅的汤总是减少得更快,隔不到好久就要喊服务员加汤,也是同一个原因。


为什么涮青菜比其他食物更辣?
未解之谜 四

这个可以联系上一个问题,火锅的辣味在油里头,青菜挂油,所以又油又辣。那青菜表面为啥子又比荤菜更挂油?那是因为肉类的表面组织松散,油都吸进去了,吃起来没得感觉。而青菜表面组织光滑,就挂油,嘴巴一嚼一包的油。很多人始终没得勇气往红锅里头涮青菜,其实你在冲开滚水泡的地方把青菜提起来,都不辣。在油多的地方裹一下,就辣了。


为啥子油碟有些人越吃越多,有些人越吃越少?
未解之谜 五

同样一桌吃火锅,有的人油碟越吃越少,吃到一半还要添油,而有的人菜还没吃几口,油碟都满了。其实区别在于是自己吃油还是把锅底的油带进了油碟。把菜提起来的时候在锅边边顿一哈再夹到碗头,就不得越吃越多油了。


为什么重庆人吃火锅要蘸麻油碟?

未解之谜 六

有些人特别不理解,觉得牛油蘸麻油,那吃不是更油迈?其实麻油碟是为了迅速降温存在的,从锅里刚涮出来的食物,如果直接吃,又辣又烫。在麻油里蘸一蘸,可以减少刺激,因为在食物和肠胃之间形成了保护膜。另外一个重要原因是,麻油还有降火的功能。

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为什么每次吃火锅总是会吃得很撑?
未解之谜 七

火锅不像你平时吃饭或者下面,已经装好了放到碗头在。火锅吃了多少你心里是没得数的。所以你可能已经吃得超量了但是各人完全不知觉。


为什么吃火锅烟总往你一个人脸上飘?
未解之谜 八

其实空气的流动是有规律的,排除地转偏向力的影响,在同一水平梯度,风或者烟总是从高压流向低压。所以,如果你吃火锅时不管坐在哪里,烟都往你脸上飘,那么你要注意一下了,很有可能是因为你质量太大,体温高于周围,导致周围形成热低压的缘故。


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