成都火锅底料

新闻分类

产品分类

联系我们

企业:四川串根香食品有限公司

联系人:戚先生

电话:15351326617

手机:15351326617

邮箱:415151299@qq.com

网址:   www.ccxdlb.com 

地址:眉山市彭山区武阳镇泉水村


一般家用泡菜火锅汤汁如何做?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 调料常识

一般家用泡菜火锅汤汁如何做?

发布日期:2019-09-06 作者: 点击:

  成都火锅底料告诉你泡菜火锅汤汁如何做?泡菜做为地道的重庆人来讲,逢吃火锅必吃之食物。酸、辣、甜、脆等浓香可口,容易提起食欲,非常非常下饭。而作为一款泡菜火锅汤汁,确有太多重庆人不会做,到底怎么做呢?

  【成品特点】 用泡青菜、泡红辣椒、泡野山椒、泡生姜和高汤等原料熬制而成,泡味浓香、成香爽口、开胃下饭。适用于各种火锅原料的烫涮,如酸菜鸡火锅、酸菜肚火锅、酸菜肥肠火锅等、

  【配方组成】 泡青菜75克,泡红辣椒20克,泡野山椒10克,泡生姜30克,葱25克,蒜瓣15克,精盐10克,胡椒粉3克,味精10克,高汤1500克,色拉油100克。

  【食材预处理】 泡青菜切段,泡红辣椒切短节,泡野山椒剁成末湖邑生姜切片;葱切段,蒜瓣拍破。

  【调制方法】 ①坐锅点火,注入色拉油烧至六成热时,下入葱段和蒜瓣炸香,继续下入泡青菜段、泡红辣椒节、泡生姜片和泡野山椒末炒出酸香味。

  ②添入高汤煮出味,加精盐、胡椒粉和味精调味即成。

  【制作提示】①泡青菜起增酸味的作用,要求新鲜,酸度适中,回味绵长。

  ②泡红辣椒、泡野山椒起定辣味、增酸味的作用。

  ③葱、蒜起增加香味的作用。

  ④因所用泡菜均含有盐分,应试味后再补加精盐调味。

  ⑤色拉油起增香和炒制的作用,,应用足量的热油把各种泡菜的酸香味炒出来,再加汤水熬制。

1558683262464280.jpg

本文网址:http://www.ccxdlb.com/news/442.html

关键词:泡菜火锅汤汁,泡菜火锅餐饮

最近浏览: