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地方特色火锅蘸料——麻香京酱碟的做法

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地方特色火锅蘸料——麻香京酱碟的做法

发布日期:2019-09-26 作者: 点击:

  成都火锅底料制造商告诉您地方特色火锅蘸料——麻香京酱碟的做法

  麻香京酱碟,京酱味碟,脱胎于北京京酱肉丝的味道。以老味道的甜面酱为基础,然后搭配其他调料调和而成,整体味碟甜面酱味非常浓郁,可能部分顾客会对该款火锅味碟不适应、

  

地方特色火锅蘸料——麻香京酱碟的做法【重庆火锅底料】


  【成品特点】

  以热油炸香的甜面酱,搭配芝麻酱、白糖等调料配制而成,成香回甜、酱味浓醇。

  【配方组成】

  甜面酱1 00克,芝麻酱1 00克,白糖30克,精盐5克,味精5克,色拉油100克。

  【食材预处理】

  芝麻酱入碗,分次注入100克热水调匀成稀糊状,备用。

  【调制方法】

  ①坐锅点火烧热,注入色拉油烧至六成热,倒入甜面酱炒出酱香味。

  ②加入芝麻酱、白糖、精盐和味精,待充分炒匀出味即可。

  【制作提示】

  ①炒甜面酱时注意不要煳锅,否则成品会有苦味。

  ②必须先把芝麻酱调稀后再用。

  ③加白糖中和口味,用量以成品微透甜味为好。

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关键词:地方特色火锅蘸料,麻香京酱碟

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