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滑爽地道鲜美的粉丝腐竹火锅的做法【火锅底料厂家】

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滑爽地道鲜美的粉丝腐竹火锅的做法【火锅底料厂家】

发布日期:2019-10-12 作者: 点击:

  粉丝腐竹火锅, 腐竹还可以煮火锅? 小编都还是第一次听说、看见,再网上查询到的资料显示腐竹竟然有“吸味大王”的称号,在清汤锅底中能吸太多的鲜味,吃起更鲜美。

  

滑爽地道鲜美的粉丝腐竹火锅的做法【火锅底料厂家】


  【成品特点】

  以精瘦肉和雪菜熬成的汤底来涮食腐竹、粉丝等原料,腐竹软熟、粉丝滑爽、汤汁成鲜。

  【配方组成】

  (1)原料:水发粉丝500克,水发腐竹300克,火腿肠、冬笋各150克,成猪瘦肉100克,成雪菜50克。

  (2)调料:姜片、葱段各15克,精盐10克,味精5克,香油15克,色拉油75克,高汤1500克,酸辣粉汁、蚝油花生酱每人1小碟。

  【食材预处理】

  ①将水发腐竹洗干净,切成4厘米长的段;水发粉丝洗干净后剪成段;火腿肠切成长方形片。将以上各料分别放入盘内,围在火锅四周。

  ②咸猪瘦肉、冬笋分别切成薄片;成雪菜用水泡去成味,切成末。

  【调制方法】

  ①坐锅点火,注入色拉油烧热,下入姜片和葱段炸香,放入成雪菜末、冬笋片和咸猪瘦肉煸透。

  ②掺入高汤煮出味道,加精盐和味精调味,倒在火锅内,淋入香油,随备好的味碟上桌涮食。

  【制作提示】

  ①泡好的腐竹要用清水多漂洗几遍,以彻底去除豆腥味。

  ②要待成雪菜和成猪瘦肉的味道煮出来后,再开始涮食。

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