成都火锅底料

新闻分类

产品分类

联系我们

企业:四川串根香食品有限公司

联系人:戚先生

电话:15351326617

手机:15351326617

邮箱:415151299@qq.com

网址:   www.ccxdlb.com 

地址:眉山市彭山区武阳镇泉水村


鱼肉滑嫩汤鲜麻辣的椒麻鲶鱼火锅配方【成都火锅底料厂家】

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

鱼肉滑嫩汤鲜麻辣的椒麻鲶鱼火锅配方【成都火锅底料厂家】

发布日期:2019-11-06 作者: 点击:

  成都火锅底料厂家之椒麻鲶鱼火锅, 以鲶鱼肉为主料,搭配时令蔬菜,放在制好的椒麻汤汁中涮食,鱼肉滑嫩,汤鲜麻辣、时蔬爽口。

  

鱼肉滑嫩汤鲜麻辣的椒麻鲶鱼火锅配方【火锅底料厂家】


  【配方组成】

  (1)原料:鲶鱼肉500克,豌豆苗、莲藕、土豆、娃娃菜、菠菜各200克,干淀粉25克。

  (2)调料:豆瓣酱50克,干辣椒25克,花椒15克,豆腐乳汁50克,料酒25克,姜片、葱段各20克,精盐15克,味精10克,花椒粉3克,混合油100克,高汤2000克,化猪油、色拉油、酱油各适量。

  【食材预处理】

  ①鲶鱼肉洗干净,切成0.5厘米厚的长方片,与花椒粉、5克精盐、5克味精、10克料酒和干淀粉拌匀腌2小时,码在盘中。

  ②豌豆苗洗干净,莲藕、土豆分别洗干净去皮,切薄片; 娃娃莱洗干净,撕成大片;菠菜择洗干净,掐成长段。以上各料分别装盘,同鲶鱼肉片一起上桌围在火锅四周。

  【调制方法】

  ①坐锅点火,注入化猪油和色拉油烧至五成热时,放入姜片、葱段和干辣椒炸香,续放豆瓣酱和花椒煸炒至酥香油呈红色。

  ②掺入高汤煮沸,撇去浮沫,加入料酒、豆腐乳汁、酱油、精盐和味精稍熬成椒麻汤底,然后倒在火锅内,便可开始涮食。

  【制作提示】

  ①鲶鱼肉片腌制时间要够,以达到去腥增底味的效果。

  ②鱼片上浆的目的是使烫后口感滑嫩,但淀粉用量不宜多,以防脱浆浑汤。


本文网址:http://www.ccxdlb.com/news/457.html

关键词:成都火锅底料厂家,火锅底料厂家

最近浏览: