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鲜香味成、清淡爽口的豆瓣鱼羊火锅

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鲜香味成、清淡爽口的豆瓣鱼羊火锅

发布日期:2020-02-21 作者: 点击:

瓣鱼羊火锅,以鱼肉和羊肉为主料烹制而成,鲜香味成、鱼肉细嫩、羊肉软烂、清淡爽口。

鲜香味成、清淡爽口的豆瓣鱼羊火锅【火锅底料厂家】

【原材料】

       (1)原料:净鲤鱼500克,鲜羊肉400克,白萝卜、空心菜、土豆各150克干淀粉25克,香菜15克。
       (2)调料:豆瓣酱40克,味精、胡椒粉各适量,八角2颗,米酒20克,姜片、葱段各20克,酱油、精盐、
【食材预处理】

       ①净鲤鱼横切成2厘米宽的块,放入盆中并加酱油、料酒、精盐和干淀粉拌匀腌入味,逐块放到六成热的油锅中炸至呈深黄色,捞出沥油。
       ②羊肉洗干净,切成拇指粗细的条,焯烫后放入清水锅中,放料酒、葱段和姜片,用小火煮熟捞出;豆瓣酱剁细:香菜择洗干净,切段a白萝卜、土豆削皮洗干净,切薄片,空心菜择洗干净,切成长段。分别装盘备用。
【调制方法】
        ①坐锅点火,注入色拉油烧至六成热,下入姜片、葱段和八角炸香,再下豆瓣酱炒至油红。
        ②掺入炖羊肉的汤,放入羊肉条和鲤鱼肉块,调入精盐炖5分钟,倒入火锅内,加胡椒粉和味精,撤香菜段,随配菜上桌涮食。
【制作提示】

        ①羊肉应事先煮熟,再与鱼肉同炖,这样两者才能同时达到口感要求。
        ②豆瓣酱味成,试味后再酌情加盐。


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