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火锅店销量爆的酥肉怎么制作你知道吗?

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火锅店销量爆的酥肉怎么制作你知道吗?

发布日期:2020-09-18 作者: 点击:

小酥肉的作法

1.将肉切割成段儿或厚片,放入米酒1小勺、花椒面少量、生抽1小勺、盐适量抓匀,腌渍15分钟

小酥肉OR.jpg

2.腌渍肉以前先将淀粉放入小碗中放入清水搅拌成淀粉水,随后静放令淀粉沉定

小酥肉PZ.jpg

3.将沉定后的淀粉水上边的清水渐渐地的倒出来,将沉定的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌渍好的肉中再和肉一起抓匀,让肉块上面沾有一层淀粉糊

小酥肉Ey.jpg

4.整洁的锅中放入植物油烧开(肉块放下去会出现聚集的泡沫),将粘满淀粉糊的肉块逐一放入锅中中

5.低火将肉块炸着色捞起来,肉块放入锅中很有可能会黏连,直到机壳硬起来了之后用筷子一划就开过(炸里脊的情况下有时候要往外迸油,因此一定要确保安全)

小酥肉AC.jpg

6.将炸好的小酥肉放入一个非常容易传热的器材中放入葱段、生姜片、花椒面、1小勺米酒、2勺子生抽、八角、八角茴香,再倒进清水到肉的一半的部位(喜爱料汁多的能够多放一些,假如器皿沒有外盖,整一下后也会出现许多 蒸气水落下,料汁也会许多 ,因此盖不盖上都可以,凭自身的喜爱就可以)

7.放入炒锅中沸腾后,中文火蒸40分钟就可以(还可以放些例如箩卜、马铃薯、笋等不容易完善的蔬菜水果一起蒸,那样不仅解腻,并且营养成分更全方位)


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