成都火锅底料

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成都川西坝子火锅底料风味

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成都川西坝子火锅底料风味

  • 所属分类:成都牛油火锅底料

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  • 发布日期:2019/06/17
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在成都川西坝子火锅底料我们往往更加注重主料。

点菜的时候,眼睛更是只能看见鸭肠,毛肚,鸭血,冻豆腐等好吃的配菜。

只是,好吃的主料,总要好吃的锅底来配,这清水煮的滋味总是不足。

于是,各种调料为了更好的满足锅底的味道而登场。

用汤勺搅一搅红汤汤底,各种调料碎屑让人深感中华调料博大精深。

成都川西坝子火锅底料

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要想做个合格的吃货,知道川西坝子火锅为何那么美味,还是从认调料开始。

总的来说,只要有姜,辣椒,花椒和大料就足以支撑起火锅的基本味道了,如果想要火锅变得更丰满,成都火锅底料就必须用到下面这些小众香料了。

香叶

在翻滚的红汤火锅中经常会飘着几片叶子,这种叶子混合了新鲜松针和柑橘的香味,小小几片叶子让火锅有了几分清爽气,它们就是香叶了。

月桂树在中国不怎么连片出现,但是月桂的叶子却经常出现在中餐中,它们的名字叫香叶。不管是红烧,卤肉,还是四川火锅都少不了这味调料。但是,这种香却不是越多越好,香叶味道有些太过浓烈,一锅放一片香叶就可以了。太多的话,肉汤就变成月桂汤了,味道苦涩还有浓浓的木头味儿。

月桂树并非是中国土生土长的植物。相信有不少人知道阿波罗的爱人化作一颗月桂树的凄美故事。

草果

常有人误会,在火锅里放罂粟使人上瘾。

但其实在厨房做饭次数较多的人就会知道,所谓的罂粟,其实就是草果,是一种家庭常用的调料。

草果往往是一整颗果实一起使用,虽然在完整的火锅底料包里难以见到,但是确实对火锅的调味起到了非常重要的作用。

草果就像骨汤一样,其中滋味要慢慢熬煮才能体会。如果仔细品尝,你就会发现,草果中还夹杂着淡淡的孜然味,实在独特。

虽然,火锅中的草果通常是深褐色的,但是成熟的新鲜草果却要漂亮好多,它们的外套是鲜红色的,只是在干燥炮制过程中变丑了。不过,这并不妨碍它们展现自己独特的味道。草果种植是件辛苦的事情,这种叶子像芦苇的植物只生长在树荫之下,所以,要想种草果就必须有树林,这也就成就草果种植地郁郁葱葱的山林。


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