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四川凉面

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四川凉面

  • 所属分类:粉面类

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  • 发布日期:2019/06/17
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  • 详细介绍

  四川凉面是四川的汉族传统小吃,在四川全省都有很大影响。四川凉面可以选用机制的面条,入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许,抖散让它快速降温,到互不粘连且已冷却为止,才能称之为凉面。四川凉面的特点是多味调合、清爽利口、面条有筋力。四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技,恰恰是最平凡的食材,做出淳朴而又令人心醉的味道。四川凉面采用了川味的精华,只要掌握了川味的几种调味料,制作出的四川凉面就会令人食之大呼过瘾。

四川凉面

  1.黄瓜洗净,檫成丝,

  2.把水烧热,放入面条,可以在面条里加入盐,能让面条劲道。

  3.把酱油,米醋,香油,剁辣椒,白糖,花椒面,味精,葱末,蒜片,捞拌汁,放入碗内,调匀成汁。

  4.把面条捞出,过两遍凉水,保持不粘连,

  5.把调好的汁浇到面条上,在面条上面撒上黄瓜丝,搅拌均匀


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关键词:凉面,四川特色凉面

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